L’entreprise de restauration basée en Suisse alémanique et qui emploie une cinquantaine de collaborateurs avait déjà mis en œuvre avec succès différentes mesures dans les domaines de la sélection des fournisseurs et de l’électrification du parc de véhicules. En raison de son positionnement comme entreprise pionnière en matière de durabilité, l’entreprise a décidé de systématiser son engagement en faveur du développement durable et de se fixer des objectifs mesurables. L’analyse effectuée après coup a révélé que le plus grand potentiel résidait dans l’augmentation de la part de commandes végétariennes et véganes et dans la réduction du gaspillage alimentaire.
D’ici 2030, nous réduirons l’empreinte CO₂ de nos menus de 30 % par rapport aux aliments utilisés en 2019.
D’ici 2030, nous réduirons la part de pertes de produits alimentaires évitables chez nos clients à moins de 10 % de la quantité produite (soit moins de 50 g par assiette).
